據商業地產數據統計，2018年之前全國至少將新增900多個購物中心，在上海，年初早已有新聞稱將增加50多個購物中心，同時這個統計數據并沒有將小商業廣場計算進去，在購物中心如此爆發性增長的背后，是老餐飲人的苦笑，這個曾經是餐飲業風水寶地的購物中心如今卻成了餐飲業的失樂園。

但對老餐飲人來說，入局購物中心的新餐飲人是可能打不過的對手，但更可怕的是那些根本就打不過的對手：日系便利店，它們擁有更成熟的供應鏈系統，占著比購物中心更好的街鋪位置，主打白領快餐的日系便利店中，7-11在全球已擁有超過6萬多家門店，在門店數量上，如今已穩穩壓住麥當勞等餐企。

日系便利店有如此強大的快速拓店生命力，離不開其成熟的物流供應鏈，近期持續走高的功臣莫過于它們中央廚房持續改良的快餐便利盒飯。

在北京，全時便利店越過7-11后來居上，如今全力發展新零售和線下體驗也離不開主心骨的快餐便利盒飯，而這快餐便利盒飯在餐飲業有著另外的名稱：料理包。

近些年來，有商家評論道，料理包正遭遇著曲折的“生命線”，一方面在新便利店被視為英雄產品，另一方面卻在主營料理包的餐飲店備受吐槽和嫌棄，，每一個不合理解釋之背后，必定有一個合理的理由，遵循著刨根問底精神，記者先從其現狀和困局來解讀料理包迷局。

現狀：餐飲初創者、環境限制是料理包流行的初期原因

A先生從步入工作后就想開一家屬于自己的快餐店，他邊工作邊為創業夢做準備，在朋友幫他找到了一個看起來還不錯的店面時，A先生毅然辭職奔赴夢想，由于他之前沒有經商經驗，在中介和房東的忽悠下，A先生沒有多想就簽了租賃合同，幾天后，房東拿來消防檢驗報告通知A先生，此位置屬于消防嚴查區域，雖可以從事餐飲項目但杜絕生明火，另外油煙問題也一直被消防安全重點關注。

一紙消防通知讓正在聯系快餐大廚的A先生瞬間跌入低谷，很多人在興致勃勃實踐創業夢時，以為計劃得以實行很快就能開啟光芒萬丈的人生路，卻不料半途殺出消防安全的程咬金，此時A先生也明白，要么停止心中的餐飲夢并支付違約金，要么另尋項目。

心有不甘的A先生向眾好友求助，在朋友圈舉薦下認識了料理包銷售的Z小姐，一番溝通后，A先生前往Z小姐公司考察，路途中，Z小姐向A先生介紹了使用料理包的諸多好處。

1)、產品層面高度覆蓋

料理包公司有成熟的供應鏈和中央廚房系統加上菜品研發人員，其產品線覆蓋了休閑小吃、中式快餐、西式簡餐、意餐等品類，包括市面上任意八大菜系菜品應有盡有，同時公司的研發人員還會不斷出新品滿足顧客需求。

2)、專業服務餐飲新手

如果創業者因雇傭大廚、切配、采購等問題煩惱，料理包公司可以一鍵為之搞定，做到出品簡單化、快速化，專業為餐飲新手提供服務。

3)、打破環境限制

中餐后廚臟亂差、油煙噪音擾民已是常態，同時消防隱患方面，大部分位置不允許生明火。所以料理包特殊的屬性，正好解決這個痛點，Z小姐表示，料理包出品僅需用熱水加熱或者微波爐等方式均可快速、簡易出餐。

經過了Z小姐的解說和實地考察再經過料理包公司簡單培訓后，A先生簽下了首批訂單，由于位置選的不錯，A先生很快賺到了餐飲的第一桶金。

4)、料理包如今的市場狀況

目前，料理包的受眾占了餐飲業極高的比例，連鎖快餐包括吉野家、真功夫等品牌，街邊快餐店包括黃燜雞米飯、老鴨粉絲湯等商家，不管是餐飲老司機還是餐飲小白基本有很大一部分是料理包的銷貨方。

據餐飲白皮書數據統計，2017年餐飲業約4萬億年收入中，快餐、簡餐、咖啡廳等作為料理包的受眾，它們占了餐飲業年收入50%左右的比例，在料理包的主流品牌中，蒸燴煮、嘉樂、新美香等品牌銷售額合計已超20億元，同時，大部分料理包品牌中，數千平米的中央廚房和超十噸的冷庫已成標配，而料理包能得到快餐經營者青睞的最重要原因不僅是操作流程的簡化，更是利潤空間的高彈性。